Vì sao mới nhất có quả ngọt, quả nhạt?

Hỏi: Nhà tôi có cây táo tàu, tại sao có những quả rất ngọt, nhưng có những quả lại xốp và rất nhạt? - Hoàng Vũ Thành (Hà Nam). ThS Nguyễn Thị Hảo, trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội cho biết: Thành tế bào của táo rất dày, những lỗ hổng giữa các tế bào rất lớn, nhưng đó là trước khi táo chín. Những tế bào này bị nhựa táo dính chặt lại với nhau, do vậy làm cho quả táo khá ròn và cứng. Khi quả táo chín, trong nó sinh ra chất men làm cho nhựa táo của tế bào giao ước trở nên dễ hòa với nước, sau đó thì bị phân giải. Vậy là những tế bào trước đây gắn kết với nhau biến thành một đám tản mác, như vậy khi ăn quả rất xốp. Những quả táo xốp khi ăn rất nhạt và vô vị, do những khe trong thịt quả táo rất lớn, thành tế bào dày, răng người ta không dễ nhai nát những tế bào này, nước quả trong tế bào không có cách nào chảy ra được, nên chi ăn vào cảm thấy thật vô vị. PV (ghi)